市民正在選購臘味。
????說起年貨，許多江門市民都會想起臘味。隨著春節(jié)的腳步越來越近，江門可謂處處飄香，街頭巷尾到處彌漫著臘肉、臘鴨的誘人香味。作為江門的本土特產(chǎn)，人們對臘味總有道不完的味蕾記憶。????近日，記者走訪臘味市場了解到，自去年12月起，我市就進(jìn)入了臘味銷售旺季，擺滿臘肉、臘鴨、臘腸的店鋪生意紅火，不少市民前來挑選。
????文/圖 江門日報(bào)記者 陸沿任
????銷量翻倍
????臘味受消費(fèi)者青睞
????“臘腸怎么賣？”“看你想要哪種，每種價(jià)格不一樣?！薄叭吣c和二八腸都給我分別來一斤吧！”近日，市民趙先生來到位于江海區(qū)禮樂鎮(zhèn)的江門鵬中皇食品有限公司銷售點(diǎn)購買臘味。記者留意到，店面掛滿了各式各樣的臘腸，豐儉由人。
????禮樂鎮(zhèn)被稱為臘味之鄉(xiāng)，臘味歷史悠久，盛傳這里的家家戶戶都有人會做臘味，至今已有百年歷史。
????“進(jìn)入12月以來，銷量比平時增長了3倍。”江門鵬中皇食品有限公司辦公室主任陳玉映告訴記者，每年春節(jié)前，臘味就進(jìn)入銷售旺季，許多市民都會前來購買一些臘腸或臘肉過年。在江門人過年的餐桌上，臘味從來不是最顯眼的那道菜，但依然不可或缺，因?yàn)樗碇晡丁?/p>
????說起臘味，不少市民還會想到來自新會的茍記臘味，作為廣式臘味中的佼佼者，其制作技藝源遠(yuǎn)流長，去年還成為江門市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。目前，茍記臘味的年產(chǎn)量高達(dá)422噸，年產(chǎn)值達(dá)3800萬元。
????“一天最多要做過千公斤臘腸，有的消費(fèi)者買來自己吃，也有的是買來送禮。”茍記臘味執(zhí)行董事何家滿告訴記者，每年春節(jié)前，都是一年中最為忙碌的時段，前來購買臘味的客戶絡(luò)繹不絕。自去年12月以來，單月銷量比平時翻了幾倍。
????作為茍記臘味的傳承人，何家滿來自一個世代從事臘味制作的家族，自幼在臘味香氣中成長的他，對臘味制作有著深厚的情感和獨(dú)到的見解，從小就跟隨著長輩們學(xué)習(xí)臘味的傳統(tǒng)制作工藝，從挑選優(yōu)質(zhì)食材到精心調(diào)配，再到精準(zhǔn)把握晾曬的時間和溫度，每一個環(huán)節(jié)他都用心鉆研，力求做到盡善盡美。
????記者在茍記臘味旗下臘味店看到，店內(nèi)產(chǎn)品琳瑯滿目，包括陳皮臘腸、冬菇臘腸、黑椒臘腸、汾酒臘腸、二八臘腸、玫瑰臘腸以及臘肉、臘鴨等品種。何家滿告訴記者，在新會，臘味同樣是一張閃亮的美食名片，他們從事臘味生產(chǎn)、銷售已有40年，一直很受街坊歡迎。
????開辦網(wǎng)店
????積極拓展網(wǎng)絡(luò)銷售渠道
????“以前，自己會經(jīng)常到市場或者實(shí)體門店購買臘味，后來發(fā)現(xiàn)江門不少臘味品牌都已經(jīng)開通了網(wǎng)店，就一直在網(wǎng)上買，可以說是省事又省錢?！笔忻裰芟壬寡?，現(xiàn)在去實(shí)體店買臘味，一來停車比較費(fèi)時，二來臘味的價(jià)格反而沒有網(wǎng)上便宜。
????對于許多消費(fèi)者而言，線下購買臘味是常態(tài)。然而記者留意到，線上銷售臘味也很普遍。
????新會波仔記臘味店是當(dāng)?shù)匾患覀鹘y(tǒng)的臘味生產(chǎn)、銷售商，其經(jīng)營者李洪波告訴記者，該店不久前開拓了網(wǎng)購渠道，消費(fèi)者可以通過其微信小店或淘寶店鋪進(jìn)行購買?！叭ツ暌詠?，我們主要的增長來自于網(wǎng)上銷售，開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道是現(xiàn)階段我們的主要任務(wù)。線上銷售受到許多年輕人的青睞，銷量日漸提升?！崩詈椴ㄕf。
????在淘寶上以“江門臘味”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，其中顯示出來的數(shù)十家店鋪中，不乏“恒益”“茍記”等較為知名的本土品牌。記者還留意到，不少店鋪的臘味銷量都不錯，以“茍記食品旗艦店”為例，其拳頭產(chǎn)品二八臘腸銷量過萬。
????“我們很早就開通了網(wǎng)店，目前線上銷量占兩成左右?！焙渭覞M告訴記者，雖然其本土銷量很不錯，但在外市、外省的銷量還是比較低。對此，他希望借助網(wǎng)絡(luò)平臺，進(jìn)一步提高品牌知名度，讓茍記臘味走向全國。
????陳玉映也向記者透露，他們即將上線抖音，開啟線上銷售模式。
????那么，臘味品種繁多，五花八門，消費(fèi)者該如何選擇？業(yè)內(nèi)人士表示，建議消費(fèi)者到正規(guī)的超市或者店鋪購買臘味。一般來說，正規(guī)渠道購買的臘味在出廠時都會具備生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號以及檢驗(yàn)檢疫證書，這些都是品質(zhì)的保證。開封后的臘味，儲存方式也很重要，最好進(jìn)行冷凍保存，這樣可以保證臘味的品質(zhì)和口感。
