開平“十大名菜”之潭碧冬瓜盅。

赤坎豆腐角進(jìn)駐赤坎華僑古鎮(zhèn)，深受游客喜愛。

????“赤坎豆腐角外脆里嫩，太好吃了，果然名不虛傳！”1月4日，游客梁小姐和朋友從廣州驅(qū)車前來(lái)開平品美食、逛古鎮(zhèn)、賞非遺，度過了一個(gè)充實(shí)的周末，令她贊不絕口的赤坎豆腐角正是新評(píng)選出的開平“十大名菜”之一。

????近日，開平“十大名菜”“十大名點(diǎn)”“十大名優(yōu)食材”系列評(píng)選活動(dòng)結(jié)果正式出爐，囊括了各式各樣獨(dú)具開平僑鄉(xiāng)特色的美食，展現(xiàn)了開平“世界名廚之鄉(xiāng)”的風(fēng)采。

????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 李淑珩

????“僑”味十足

????展現(xiàn)“世界名廚之鄉(xiāng)”風(fēng)采

????首屆開平市十大美食品牌“十大名店”“十大名菜”“十大名點(diǎn)”“十大名優(yōu)食材”現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選活動(dòng)自2024年9月25日啟動(dòng)以來(lái)，得到了開平的餐飲企業(yè)、食材相關(guān)企業(yè)、各鎮(zhèn)（街）、管委會(huì)等的廣泛關(guān)注和支持。經(jīng)過前期匯總及審核，共有65道名菜、45道名點(diǎn)和32種名優(yōu)食材亮相評(píng)選活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

????經(jīng)過前期聽取企業(yè)和公眾意見、屬地鎮(zhèn)（街）及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦、參評(píng)審核、專家評(píng)審等程序，開平“十大名菜”“十大名點(diǎn)”“十大名優(yōu)食材”評(píng)選結(jié)果近日正式出爐。其中，馬岡鵝、赤坎牛雜、赤坎豆腐角、爆炒大沙山坑螺、潭碧冬瓜盅、蜆岡煲仔飯、金雞泥焗雞、馬岡燒豬、大沙水庫(kù)魚頭、金山火蒜湯上榜開平“十大名菜”，開平咸雞籠、月山沙琪瑪、開平缽仔糕、馬岡涼粉、開平咸湯圓、馬岡糕煮仔、塘口家糍、馬岡瀨粉、百合餃子、月山菠蘿包入選開平“十大名點(diǎn)”，開平馬岡鵝、赤水絲苗米、開平腐乳、金雞香雞、開平鮮靈芝、蒼城潭碧冬瓜、金山火蒜、開平小瓦缸醬油、金雞鮮雞蛋、龍勝豆豉上榜開平“十大名優(yōu)食材”。

????成功入選的菜品和食材，既有馬岡鵝等聞名內(nèi)外的開平特色美食，也有開平腐乳等“舌尖上的非遺”，充分向大眾展現(xiàn)了正宗的“僑”味。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、廣東烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳秉樓作為活動(dòng)評(píng)審組成員，對(duì)參選菜品、食材給予了肯定。他認(rèn)為，這次評(píng)選出來(lái)的開平“十大名菜”“十大名點(diǎn)”“十大名優(yōu)食材”，充分展現(xiàn)了開平美食文化的深度和廣度，能讓更多人認(rèn)識(shí)、了解開平的飲食文化，為開平農(nóng)文旅融合發(fā)展注入新活力。

????以“食”為媒

????推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展

????開平不僅是旅游大市、農(nóng)業(yè)大市，還是中國(guó)首個(gè)“世界名廚之鄉(xiāng)”，馬岡鵝、茶葉、禽蛋和大米四大地域名片成就百億元農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，這里擁有豐富的優(yōu)質(zhì)食材和僑鄉(xiāng)特色美食。此次評(píng)選活動(dòng)充分挖掘整合、宣傳推介了開平特色美食和名優(yōu)食材、行政區(qū)品牌“開平優(yōu)品”，助力培育壯大名優(yōu)餐飲企業(yè)，推進(jìn)“美食+文旅”融合，釋放旅游消費(fèi)潛力，以“食”為媒，推動(dòng)開平農(nóng)文旅融合發(fā)展，推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”走深走實(shí)。

????一款美食帶火一座城，美食逐漸成為城市特色名片。開平作為“世界名廚之鄉(xiāng)”，正積極推動(dòng)食品生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)+文化旅游融合發(fā)展?！澳壳?，開平市鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展食品制造工藝體驗(yàn)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)意等新業(yè)態(tài)，支持嘉士利食品、可味巧克力、健芝緣靈芝等企業(yè)參與精品工業(yè)旅游線路創(chuàng)建，串聯(lián)周邊開平碉樓與村落、赤坎華僑古鎮(zhèn)等僑鄉(xiāng)文旅資源，打造‘生產(chǎn)+展覽+體驗(yàn)+旅游’的融合發(fā)展模式，延伸以食品產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！遍_平市科工商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將進(jìn)一步引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)與工業(yè)設(shè)計(jì)融合發(fā)展，充分利用碉樓、古鎮(zhèn)等元素賦能食品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)發(fā)展，鼓勵(lì)食品企業(yè)以品牌聯(lián)名、企業(yè)定制禮盒等方式拓展個(gè)性化定制產(chǎn)銷形式，以創(chuàng)設(shè)文化IP等方式豐富產(chǎn)品內(nèi)涵，支持僑鄉(xiāng)手信等品牌禮盒推廣，提升產(chǎn)品附加值，并積極舉辦美食節(jié)、品鑒會(huì)等活動(dòng)，將文化旅游、休閑農(nóng)業(yè)與特色食品、綠色食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品聯(lián)合推廣，擦亮開平美食名片。

????“接下來(lái)，我們計(jì)劃將獲選的‘十大名菜’‘十大名點(diǎn)’‘十大名優(yōu)食材’納入開平旅游美食小冊(cè)子及‘開平旅游小僑全智導(dǎo)’官方微信小程序，在旅游景區(qū)、酒店民宿、餐飲名店、旅游巴士、公交站等進(jìn)行宣傳推介，進(jìn)一步擦亮開平市‘世界名廚之鄉(xiāng)’‘文化旅游名城’和‘江門三點(diǎn)三精彩之旅’品牌，助力‘百千萬(wàn)工程’和鄉(xiāng)村振興?！遍_平市文廣旅體局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。