食用一頓火鍋的時(shí)間最好控制在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)，次數(shù)以一周一次為宜。

????天氣寒冷，一鍋熱氣騰騰的火鍋成為不少江門(mén)人聚餐的首選。然而，火鍋雖好，卻易“惹病上身”。近日，記者從多家醫(yī)院了解到，火鍋多辣、多油、多肉的“三多”特質(zhì)，不僅讓美食愛(ài)好者迷戀，也讓“火鍋病”尾隨而至。

????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 何雯意 通訊員 黎歆

????火鍋配冷飲，容易造成胃腸功能紊亂

????26歲的李先生酷愛(ài)火鍋，尤其喜歡吃“熱辣滾燙”的重慶火鍋。前段時(shí)間，他與朋友聚餐，一周吃了三頓火鍋，有時(shí)甚至把火鍋湯底都喝完。恰逢那段時(shí)間李先生經(jīng)常熬夜，有一次吃完火鍋后感覺(jué)腸胃很不舒服、腹脹難受，起初以為是吃撐而引起的消化不良，但隨著時(shí)間推移，腹痛加劇，不僅排出黑便，竟然還暈倒了，最后被朋友送到醫(yī)院就診。

????入院時(shí)，李先生神志淡漠、出冷汗，呈現(xiàn)典型的失血性休克癥狀。醫(yī)生通過(guò)胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)，李先生十二指腸球部潰瘍出血，隨后進(jìn)行了內(nèi)鏡下止血治療。治療后，患者出血停止，病情好轉(zhuǎn)。

????江門(mén)市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師張彩浣表示，火鍋?zhàn)鳛橐环N辛辣、油膩的食物，容易刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃腸功能紊亂、消化不良等問(wèn)題，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，從而誘發(fā)或加重消化性潰瘍?！袄钕壬罱欢螘r(shí)間總是熬夜，飲食不規(guī)律，進(jìn)食火鍋及辛辣刺激的食物比較多，所以才導(dǎo)致了這樣的問(wèn)題?！睆埐输奖硎?，冬天吃火鍋易引起“火鍋病”，主要是火鍋的烹飪方式、食材選擇以及食用習(xí)慣等多種因素共同作用的結(jié)果。

????首先，火鍋的溫度較高，食物在滾燙的湯中迅速煮熟。這種高溫食物如果立即食用，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜，造成黏膜破損、潰爛等損傷。其次，火鍋的食材多樣，包括肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等，其中肉類(lèi)和海鮮往往含有較高的嘌呤，這些嘌呤在火鍋湯中溶解后，會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能引發(fā)痛風(fēng)。另外，火鍋的調(diào)料如辣椒、花椒、胡椒等，具有強(qiáng)烈的刺激性，容易刺激口腔、食道和胃腸道的黏膜，造成充血和水腫，進(jìn)而引發(fā)口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉腫痛等口腔疾病以及胃腸炎等消化道疾病。

????值得注意的是，很多人喜歡在吃火鍋時(shí)喝冷飲或啤酒，這種忽冷忽熱的飲食習(xí)慣對(duì)胃黏膜極為不利，容易造成胃腸功能紊亂，引發(fā)胃腸疾病。

????“有些人為了追求食物的鮮嫩口感，往往將食物在火鍋中稍微涮一下就吃，這樣容易導(dǎo)致食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵等未被完全殺滅，從而引發(fā)胃腸道感染?！睆埐输教嵝?。

????火鍋雖好吃，但也要適可而止

????什么是“火鍋病”？張彩浣表示，“火鍋病”是指患者在吃火鍋時(shí)因食用方法不當(dāng)而引發(fā)的消化系統(tǒng)、口腔等方面的疾病。在最近消化內(nèi)科接診的此類(lèi)患者中，以急性腸胃炎患者居多，他們普遍出現(xiàn)腹痛腹瀉的癥狀。此外，一些患者還會(huì)出現(xiàn)口腔上火、牙齦腫痛、食道灼傷等病癥。

????張彩浣建議，健康吃火鍋需要注意多個(gè)方面，包括食材選擇、鍋底選擇、蘸料搭配、燙涮時(shí)間以及用餐習(xí)慣等。

????在食材選擇上，多吃蔬菜，蔬菜富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于腸道蠕動(dòng)，保持消化系統(tǒng)的健康。適量吃肉，控制肉的攝入量，多選擇瘦肉或去皮的肉類(lèi)。主食方面則建議選擇低熱量的薯類(lèi)粗糧，如土豆、紅薯、玉米等，避免選擇方便面、米粉等高熱量主食。

????在鍋底選擇上，盡量選健康的鍋底，對(duì)辣要量力而行，胃腸基礎(chǔ)不好的人最好選擇清湯。

????涮燙食物時(shí)，蔬菜類(lèi)食材燙涮時(shí)間不需要太長(zhǎng)，但肉類(lèi)食材需要適當(dāng)延長(zhǎng)。剛涮熟的食物不要馬上進(jìn)口，太燙的食物會(huì)損傷口腔、食管和胃黏膜，導(dǎo)致急、慢性的炎癥，所以吃火鍋要記得“寧舍三鮮，不要太燙”。

????此外，在食用火鍋時(shí)盡量避免搭配冰鎮(zhèn)酒飲?？梢赃x擇常溫或微涼的飲品來(lái)搭配火鍋，如溫水、茶等。同時(shí)，也要注意適量飲酒，不要空腹飲酒或飲酒速度過(guò)快。

????“火鍋雖好吃，但也要適可而止?！睆埐输教嵝眩形改c道疾病史的患者應(yīng)少吃辛辣、刺激的食物，切忌暴飲暴食。“火鍋?zhàn)詈檬浅缘桨朔诛?，而食用一頓火鍋的時(shí)間最好控制在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)，次數(shù)以一周一次為宜”。