評委們用專業(yè)的味蕾去感受每一道菜的獨特風味。受訪者供圖

????江門日報訊 （記者/胡晴晴 通訊員/林瑞蓬） “家住東南蜆子村，小鐺風味勝侯門。眼前下箸非無處，芹爆猶堪奉至尊?！?00多年前，嶺南大儒陳白沙先生曾盛贊家鄉(xiāng)美食，在他看來，哪怕是最簡單的小鍋烹飪芹菜爆炒，也勝過豪門盛宴。500多年過去，在如今的西江之畔，江門江海又有哪些“江海好味”值得被游子眷戀、被新市民“種草”？

????近日，江海區(qū)舉辦江海拾味評選活動，經專業(yè)評審團現(xiàn)場評定，同時參考前期網絡投票情況，成功評選出“江海拾味——十大名菜”“江海拾味——十大名小吃”，以及“江海拾味——優(yōu)勝獎”10個、“江海拾味——提名獎”20個、“江海拾味——最佳人氣獎”2個。

????其中，金鴻炒飯、粉葛赤小豆煲鯪魚湯、禮樂琵琶鴿、麻園廣記秘制羊肉煲、八景八寶霸王蓮子鴨、禮樂特色鴨嘴魚、新財記百味羅氏蝦、榮華農家佛跳墻、華光廟黑豆炆黑鯇、外海西江黃魚粥從眾多菜品中脫穎而出，被評為“江海拾味——十大名菜”。外海文記花生餅、百年傳承外海竹升面、非遺李氏豬腳姜、八景古法手工沙琪瑪、禮樂碟仔排骨、禮樂根記蜆粥、白蓮八珍炒面、禮樂臘味煲仔飯、牛爵生煎包、陳皮紅豆綠茶薄撐被評為“江海拾味——十大名小吃”。

????另外，魚子醬鵝肝脆皮豬、八景特色秘制豬柳、第一城鮑汁金肚菇、荔枝柴燒鵝、榮華金筍浮皮、招牌陳皮黑醋骨、禮樂水鄉(xiāng)胡椒豬肚湯、禮樂水鄉(xiāng)牛肉叉燒、新財記金瓜牛腩、牛氣沖天醬牛肉獲評“江海拾味——優(yōu)勝獎”。而根據(jù)網絡投票結果，第一城鮑汁金肚菇、牛爵生煎包獲評“江海拾味——最佳人氣獎”。

????在試吃環(huán)節(jié)，4張長桌一字排開，50道美食陣列于前，10位評委手持選票和餐具，用專業(yè)的味蕾去感受每一道菜的獨特風味，從色、香、味、形、意等多個維度展開測評。

????“50道美食挨個試吃，大家都很積極??！”市文化廣電旅游體育局三級調研員楊彪全程參與并見證了整個評選過程，他認為，此次評選出來的菜品體現(xiàn)了江海特色，特別是融入禮樂臘味的臘味煲仔飯、傳承百年的外海竹升面等，未來可以考慮繼續(xù)延展這些特色元素，讓地道江海美食呈現(xiàn)出更加多姿多彩的形態(tài)。

????在江海拾味評選活動現(xiàn)場，人們如同參加了一次美食文化的深度探索之旅。這次評選活動既是對江海傳統(tǒng)飲食瑰寶的虔誠致敬，也是創(chuàng)新傳承的有力實踐。

????“打響江海美食品牌，這是一個很好的機遇！”作為此次評選活動的其中一位評委，江海區(qū)餐飲協(xié)會會長鄺耀明認為，隨著社會的不斷發(fā)展，人們的口味也在發(fā)生變化，借助這樣的美食評選活動，可以不斷深挖江海美食富礦，讓更多人因美食而知曉江海、鐘情江海，讓美食文化成為江海發(fā)展的一張亮麗名片。