花雕醉蟹是簡莊美食餐廳的招牌菜。

深海魚刺身。

????在江門市蓬江區(qū)五邑碧桂園附近，有一家私房菜館，由重慶妹子張紅創(chuàng)立，主打各地的特色菜，由于食材新鮮、味道鮮美，吸引了許多回頭客。它就是簡莊美食餐廳。

????“我們這家店是在2020年開業(yè)，熬過了疫情困難的三年，現(xiàn)在開業(yè)四年多，有15間房。”張紅介紹，該店做的是私房菜，根據(jù)顧客需要，比如宴請外地親友、生日聚會、家庭聚餐等不同目的，或者根據(jù)不同的時令食材，為顧客定制一桌豐盛美味、獨具特色的菜肴。人均消費100多元，豐儉由人，自由選擇。

????“我們的食材都是當天新鮮采購的，只有新鮮的食材才能保證菜肴的口感和營養(yǎng)價值?！睆埣t表示，這也是為什么客人需要通過提前預(yù)訂，才能品嘗到原汁原味的上等佳肴。

????簡莊美食餐廳有很多招牌菜，常令很多食客吃到返尋味，隔水蒸雞當屬其一。廣東人說，無雞不成宴，雞在廣東人的餐桌上具有不可撼動的地位。正因如此，廣東人對雞的要求極高。簡莊美食餐廳選用的雞都是自己飼養(yǎng)的走地雞，所以吃起來肉質(zhì)緊實，有雞味。而隔水蒸雞采用最傳統(tǒng)的烹飪方式，把雞的鮮味都激發(fā)了出來，這道菜深受客人歡迎。

????花雕醉蟹也是簡莊美食餐廳的招牌菜之一。未見菜式，但聞到香醇的花雕味，就知道花雕醉蟹要上了。該菜式的做法十分講究，通過提前浸泡，讓蟹的香味和花雕酒的香味相融合。吃起來，口感清甜鮮嫩。

????來私房菜，肯定要試試深海魚刺身。簡莊美食餐廳選用的全是深海魚類中的優(yōu)品，從無污染海域到餐桌，新鮮、生猛，現(xiàn)點、現(xiàn)切，讓你吃到每一口都是深海的味道。

????鹽焗掌翼這道菜式也很受食客歡迎。它是通過先鹵后鹽焗的方式，?將香味全濃縮在鵝翅上，?使其味道更加濃郁。?這種制作方法不僅保留了鵝翅的鮮美，?還通過鹽焗的方式，?使得鵝翅的香味和口感得到了極大的提升。

????在簡莊美食餐廳，還有很多招牌菜等你來品嘗，相信你會愛上這份不期而遇的美味。??????（文/圖李銀換）