零食愛(ài)好者在挑選零食。

店員在整理貨品。

零食集合店各類(lèi)零食應(yīng)有盡有，為消費(fèi)者打造“零食天堂”。

????“趙一鳴”“零食俠客”“零食很忙”“零食礦工”“三倉(cāng)有良”……近年來(lái)，零食集合店在江門(mén)如雨后春筍般涌現(xiàn)，商業(yè)繁華地帶、居民聚集小區(qū)、工廠學(xué)校周邊都成了他們的“落腳地”，吸引了眾多零食愛(ài)好者光顧。這些零食集合店的優(yōu)勢(shì)在哪？生命周期如何？帶著這些問(wèn)題，記者對(duì)江門(mén)多家零食集合店進(jìn)行了探訪。

????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳倩婷

????零食集合店“遍地開(kāi)花”

????在蓬江區(qū)江華一路，記者留意到，周邊一公里范圍內(nèi)，就開(kāi)了好幾家零食集合店，包括有“零食有鳴”“零食俠客”“零食很忙”等品牌，其中一家店的櫥窗上，印著顯眼的“江門(mén)！我們很便宜”和“好零食，很便宜”等廣告語(yǔ)。

????零食集合店，也被稱(chēng)為“零食折扣店”“量販零食店”，是專(zhuān)門(mén)售賣(mài)零食的店鋪，普遍采取以?xún)r(jià)換量、薄利多銷(xiāo)的銷(xiāo)售策略來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。品類(lèi)繁多、上新快、價(jià)格優(yōu)惠的“多快省”是其重要標(biāo)簽，也是吸引消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)物的關(guān)鍵。

????在江門(mén)東湖公園附近的某品牌零食集合店，記者對(duì)比了貨架上幾款飲料，相比超市、便利店，甚至是飲料品牌的線上旗艦店，均便宜了幾毛錢(qián)不等。在散裝零食區(qū)，商品1個(gè)起稱(chēng)，消費(fèi)者可根據(jù)需求量自行選購(gòu)，而且價(jià)格十分實(shí)惠。如某品牌的紫菜蝦餅，在其品牌線上旗艦店，囤貨價(jià)為35元30包，而在零食集合店里，1包只需1元，單價(jià)便宜了0.16元，而且還不用囤貨。

????“零食集合店直接對(duì)接廠家合作，縮短供應(yīng)鏈交易環(huán)節(jié)，并去掉了后臺(tái)成本，不向供應(yīng)商收取產(chǎn)品入場(chǎng)費(fèi)、陳列費(fèi)等費(fèi)用，將議價(jià)優(yōu)勢(shì)建立起來(lái)，避免了產(chǎn)品的過(guò)度溢價(jià)，為消費(fèi)者提供了更加實(shí)惠的選擇?！币粯I(yè)內(nèi)人士透露。

????除了價(jià)格便宜，產(chǎn)品種類(lèi)豐富是零食集合店的重要特點(diǎn)。在零食集合店外，人們透過(guò)明亮的玻璃，可以看到一排排貨架上整齊擺放著各種零食，讓人十分有購(gòu)買(mǎi)欲望。店內(nèi)在售的零食品種達(dá)到2000多種，品牌從網(wǎng)紅爆款到冷門(mén)小眾，品類(lèi)從餅干糕點(diǎn)、膨化食品、肉制食品到干果蜜餞、茶飲沖泡等，各類(lèi)零食應(yīng)有盡有，為消費(fèi)者打造了一個(gè)真正的“零食天堂”。

????記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前江門(mén)不僅擁有“零食礦工”“三倉(cāng)有良”等本土原創(chuàng)品牌，還吸引了“零食很忙”“趙一鳴”“好想來(lái)”“零食有鳴”“零食俠客”“陸小饞”等國(guó)內(nèi)知名的零食連鎖品牌進(jìn)駐。這些品牌實(shí)力強(qiáng)大，發(fā)展迅速，在短時(shí)間內(nèi)便在江門(mén)開(kāi)設(shè)了眾多門(mén)店。

????顧客以年輕群體為主

????“零食集合店的品類(lèi)多，而且價(jià)格也更加親民?！苯?，在五邑大學(xué)附近的零食集合店，學(xué)生陳靜拎著滿滿一籃子的零食到柜臺(tái)結(jié)賬。她向記者介紹，就拿方便面來(lái)說(shuō)，在零售商店需要3塊多一盒，但是在零食集合店，可以便宜0.9元，長(zhǎng)期購(gòu)物能省不少。

????市民林俊鋒是一名“90后”，平時(shí)散步路過(guò)零食集合店都會(huì)進(jìn)去逛逛，挑選零食。“在零食集合店，有一種被零食包圍的感覺(jué)，這些零食價(jià)格不貴，分量又剛剛好，購(gòu)買(mǎi)起來(lái)輕松無(wú)壓力，我經(jīng)常在里面一逛就半個(gè)小時(shí)了?！痹诹挚′h看來(lái)，在零食集合店實(shí)物挑選、對(duì)比的過(guò)程充滿了樂(lè)趣，這是線上購(gòu)物無(wú)法替代的。

????在小區(qū)附近的零食集合店開(kāi)業(yè)之前，廖女士要購(gòu)買(mǎi)零食只會(huì)在商超或者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，然而，這兩種方式都有一定的弊端。廖女士表示，商超的零食不會(huì)打折，而且品類(lèi)少，而網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的雖然價(jià)格較便宜，但往往都是大分量的囤貨，品牌和口味的選擇也比較單一。

????去年，市民廖女士所居住的小區(qū)樓下開(kāi)了一家零食集合店，出門(mén)步行不用5分鐘就可以到店內(nèi)?！艾F(xiàn)在想吃零食，隨時(shí)下樓就能買(mǎi)。店里的零食都是散裝稱(chēng)重的，我可以根據(jù)自己的喜好和需求去購(gòu)買(mǎi)，避免了浪費(fèi)?！绷闻空f(shuō)。

????不過(guò)，也有市民對(duì)該類(lèi)店鋪的迅速發(fā)展持有不同的態(tài)度。市民小周認(rèn)為，部分零食集合店售賣(mài)的零食品牌比較低端，無(wú)法引起他的購(gòu)買(mǎi)欲望。市民周先生則關(guān)心這些零食店的食品安全問(wèn)題。

????零食集合店“花期”幾何？

????事實(shí)上，不僅是江門(mén)市區(qū)，當(dāng)前，零食集合店在街頭“遍地開(kāi)花”的現(xiàn)象，在全國(guó)已是普遍存在。日前，合并后的“零食很忙”“趙一鳴”宣布，全國(guó)門(mén)店總數(shù)已突破1萬(wàn)家。此外，包括“好想你”“零食有鳴”等品牌也在計(jì)劃著各自的“萬(wàn)店”計(jì)劃。

????業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，對(duì)零食連鎖品牌來(lái)說(shuō)，門(mén)店的數(shù)量決定了其在產(chǎn)業(yè)鏈中的議價(jià)能力，大規(guī)模的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)有助于優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、降低采購(gòu)成本、提高運(yùn)營(yíng)效率，因此快速搶點(diǎn)開(kāi)店、擴(kuò)張規(guī)模成為眾多品牌的首要戰(zhàn)略。

????隨著零食連鎖品牌不停地“跑馬圈地”，行業(yè)逐漸步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。可以預(yù)見(jiàn)的是，零食集合店依靠走量換來(lái)的利潤(rùn)將進(jìn)一步被攤薄，回本周期也將被進(jìn)一步拉長(zhǎng)。如何打造差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，尋找新的增量市場(chǎng)，成為了零食連鎖品牌的下一個(gè)課題。

????“新一代消費(fèi)者在追求性?xún)r(jià)比的同時(shí)，對(duì)品質(zhì)也有著極高的要求。因此，零食集合店若想長(zhǎng)期吸引顧客，僅僅依靠低價(jià)策略是不夠的，只有提升品質(zhì)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地?！薄傲闶车V工”創(chuàng)始人張錦鵬說(shuō)。

????“江門(mén)是華僑之鄉(xiāng)，本地市民在華僑文化的影響下，從小到大接觸了眾多的國(guó)內(nèi)外零食品牌，見(jiàn)多識(shí)廣，因此對(duì)零食的要求也更高?！睆堝\鵬介紹，目前店里比較熱銷(xiāo)的是香港的懷舊零食，以及一些從美國(guó)、韓國(guó)、日本、德國(guó)，俄羅斯等世界各地進(jìn)口的零食新品種。“為了迎合江門(mén)人對(duì)零食的高品質(zhì)需求，我們從全球各地搜羅了不同的零食，不斷豐富產(chǎn)品種類(lèi)，目前店內(nèi)在售的零食品類(lèi)有3000多種。”張錦鵬說(shuō)。

????成立于2020年的“三倉(cāng)有良”，將零食和農(nóng)副產(chǎn)品混搭在一起，專(zhuān)注于打造新零售模式的社區(qū)小店。“店內(nèi)主要銷(xiāo)售零食、水果和干貨等產(chǎn)品，來(lái)光顧的大多是70后、80后等中青年社區(qū)居民。”“三倉(cāng)有良”創(chuàng)始人卿茂琳向記者介紹，除了線下實(shí)體店，該店還注重為客戶提供線上社群服務(wù)，每天在微信群里分享精選靚貨、應(yīng)季煲湯食譜，并提供優(yōu)惠折扣商品的信息，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)提高客戶黏性。

????近年來(lái)一路在全國(guó)市場(chǎng)攻城略地的“零食很忙”，今年卻打出了一張出人意料的“牌”。今年初，“零食很忙”在長(zhǎng)沙開(kāi)了一家“超級(jí)零食很忙”，專(zhuān)賣(mài)大號(hào)零食，因?yàn)樯饣鸨?月，“零食很忙”又在這家店的不遠(yuǎn)處開(kāi)了一家“零食很大”，同樣賣(mài)大包裝零食。如今，人們對(duì)“零食很忙”的印象不再僅僅是“零食折扣”和“擴(kuò)張飛快”，還給它加上了一個(gè)“情緒價(jià)值”的標(biāo)簽，年輕人愿意花時(shí)間去排隊(duì)，還拍照發(fā)朋友圈。

????“情緒價(jià)值”這個(gè)詞，對(duì)于愛(ài)刷社交平臺(tái)的年輕人來(lái)說(shuō)已經(jīng)十分熟悉，每隔一段時(shí)間，就有和“情緒經(jīng)濟(jì)”有關(guān)的消費(fèi)趨勢(shì)流行，比如特種兵旅游、多巴胺穿搭、City Walk等等。根據(jù)國(guó)泰君安證券的報(bào)告，當(dāng)下中國(guó)已經(jīng)逐步由生產(chǎn)型社會(huì)邁向消費(fèi)型社會(huì)，消費(fèi)的“情緒價(jià)值”“情感鏈接”“自我認(rèn)同”更為重要。同樣，《2023青年消費(fèi)調(diào)研》顯示，近一半年輕人愿意為“情緒價(jià)值”消費(fèi)，人們從單純的“購(gòu)買(mǎi)和使用”，變成“主動(dòng)參與和沉浸式體驗(yàn)”。

????當(dāng)線下消費(fèi)業(yè)態(tài)都在拼命“卷”價(jià)格的時(shí)候，“零食很忙”的再次走紅，可謂交出了一張引發(fā)關(guān)注的新答卷。網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，5月1日至5月5日，五一勞動(dòng)節(jié)期間，“超級(jí)零食很忙”與“零食很大”雙店總營(yíng)業(yè)額共計(jì)超715萬(wàn)元，其中“超級(jí)零食很忙”單日營(yíng)業(yè)收入最高超過(guò)91萬(wàn)元。

????當(dāng)前，已進(jìn)入“萬(wàn)店”時(shí)代的量販零食行業(yè)，正火速趕往下一程，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必將催生更多新業(yè)態(tài)的誕生。未來(lái)，這條萬(wàn)億元級(jí)零食賽道將會(huì)呈現(xiàn)怎樣的激烈角逐？讓我們拭目以待。