????帶著好奇，筆者向上了年紀(jì)的老人了解、在中國(guó)知網(wǎng)查閱資料，甚至跑到圖書(shū)館和檔案館翻查舊報(bào)紙，發(fā)現(xiàn)水泡餅與江門(mén)還有一段特殊的緣分。在上世紀(jì)70年代有關(guān)餅干制作的論文中明確提到，當(dāng)時(shí)只有江門(mén)、汕頭等少數(shù)城市生產(chǎn)水泡餅。到了上世紀(jì)80年代，江門(mén)餅廠（新中國(guó)成立之初由本地幾家制餅作坊公私合營(yíng)而成）生產(chǎn)的水泡餅是該廠一個(gè)重要品牌，還獲得過(guò)省優(yōu)產(chǎn)品榮譽(yù)。
????本文不是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C論文，只能大致描述水泡餅在江門(mén)的發(fā)展歷程，但通過(guò)這個(gè)描述可以看到，水泡餅是江門(mén)工業(yè)化歷程中一個(gè)較有代表性的食品類(lèi)產(chǎn)品，在全國(guó)范圍內(nèi)都有一定的知名度。那么接下來(lái)的問(wèn)題是，我們?cè)谖穆萌诤习l(fā)展的當(dāng)下，該如何用好這種品牌食品。筆者以為，可以做好幾方面的結(jié)合。
????其一，與潮流食品的結(jié)合。單獨(dú)來(lái)推水泡餅，以當(dāng)代人的飲食喜愛(ài)，可能難以產(chǎn)生效果。我們可以結(jié)合咖啡、茶飲，將水泡餅作為一種特色的小食與其配對(duì)。這種搭配不僅可以推介水泡餅，還可以增加咖啡、茶飲的特色，實(shí)現(xiàn)雙贏。
????其二，與潮流口味的結(jié)合。水泡餅之所以逐漸淡出人們的視野，主要是與其口味較淡有關(guān)，但它也有著低脂、低糖的優(yōu)點(diǎn)，據(jù)說(shuō)在港澳地區(qū)仍然受歡迎。相關(guān)廠家是否可以對(duì)其口味稍作改良，對(duì)其制作樣式和包裝進(jìn)行優(yōu)化？這些都是可以探索的。
????其三，與著名景點(diǎn)的結(jié)合。作為一種特色食品，又與江門(mén)有著獨(dú)特的情緣，對(duì)于專(zhuān)門(mén)到江門(mén)打卡的游客來(lái)說(shuō)，會(huì)有不同于其他食品的感覺(jué)。相關(guān)景區(qū)可以嘗試引入這種食品進(jìn)行銷(xiāo)售，并講好食品背后的故事，相信會(huì)產(chǎn)生超出預(yù)期的碰撞效果。
????由水泡餅的“活化”，筆者想引出的更大話題是，江門(mén)在前工業(yè)時(shí)代有不少特色的傳統(tǒng)食品，在工業(yè)時(shí)代也曾有過(guò)輝煌的食品類(lèi)產(chǎn)品，這些食品大都養(yǎng)在深閨人未識(shí)，又或是墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，我們應(yīng)該如何更好地挖掘與利用，讓其“破圈”呢？
????一則，對(duì)于保存較為完好、又具有保護(hù)價(jià)值的食品，可以探索申報(bào)非遺項(xiàng)目，而且并不限于傳統(tǒng)技藝類(lèi)別，可以側(cè)重于民俗類(lèi)別，通過(guò)更大的框架，增加其中的文化內(nèi)涵。
????二則，要深挖其中的人與事，在忠實(shí)于歷史的前提下，以較為藝術(shù)化的方式講好故事。食品只有增加了文化的含金量，其社會(huì)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)效益才能更為突顯。
????三則，要以一條紅線、主題，把這些傳統(tǒng)食品、工業(yè)化生產(chǎn)的食品串聯(lián)起來(lái)，使之不僅僅是一種不起眼的“小兒科”食品。只有這樣，才能以組合拳的方式，盡可能大地?cái)U(kuò)大其影響力，并提升城市的知名度。
????筆者相信，這會(huì)是一篇既有趣，也有意義，更有價(jià)值的文章，在新時(shí)代文旅融合、推動(dòng)地方高質(zhì)量發(fā)展的背景之下，不妨從傳播的角度巧作編排。宋旭民
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